Kokosowe muffiny

Kokosowe muffiny

Zaletą kokosowych muffinek jest to,że są bardzo wilgotne,miękkie w środku a chrupiące na zewnątrz. Idealne dla miłośników orzecha kokosowego. Super na poranne śniadanie, Idealne do kawy lub jako przekąska.

Składniki(na 6 sztuk):

  • 3 jajka,
  • 70g mąki kokosowej,
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego,
  • ksylitol,
  • aromat migdałowy (można zamienić na np. wanilinowy),
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 100ml mleka(dla wegan zamiennie mleko ryżowe lub kokosowe),
  • 2 łyżki masła kokosowego,
  • opcjonalnie owoce(ja użyłam wiśnie mrożone).

Przygotowanie:

Jajka z ksylitolem ubijać ok 3 minuty na najwyższych obrotach. Stopniowo dodawać mleko,aromat,masło kokosowe i olej dalej mieszając. Dodać suche składniki i mieszać aż znikną wszystkie grudki. Przelać do foremek na muffiny. Do każdej wrzucić owocne do środka. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160° ok 30 minut.





English