Harrira-marokańska zupa

Harrira-marokańska zupa

Harrira to przepyszna marokańska zupa rozgrzewająca. Składa się ze sporej ilości mięsa, mieszanki z ziaren roślin strączkowych i dużej ilości aromatycznych przypraw. Jest aromatyczna i krzepiąca, idealnie wpisuje się w nasz jadłospis na zimne jesienne wieczory.

Składniki:

  • 400g mięsa wołowego,
  • 1 laska chudej kiełbasy drobiowej,
  • 250g suchej soczewicy brązowej,
  • 2 łyżki puree pomidorowego,
  • 1 czerwona cebula,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1 marchewka,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 2-2.5 l bulionu warzywnego,
  • ok 1.5 cm imbiru,
  • świeża kolendra,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • przyprawy (u mnie pieprz, kumin, czosnek, sól, papryka słodka i ostra, chili, kolendra).

Przygotowanie:

Przygotowanie zupy jest bardzo proste. Soczewicę zalewamy wodą na ok 4 h. Mięso,kiełbasę cebulę i czosnek kroimy na drobną kostkę i wrzucamy do dużego garnka i doprawiamy przyrawami. Smażymy na odrobinie oleju rzepakowego, na wolnym ogniu. Staramy sie je zarumienić a nie usmażyć. Zalewamy bulionem ok 2l,przykrywamy i dusimy. Po 30 minutach dodajemy odcedzoną z wody soczewicę i gotujemy na wolnym ogniu. W międzyczasie kroimy marchewkę i korzeń pietruszki na kostke. Gdy soczewica zmięknie dodajemy warzywa i gotujemy ok 15 min. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki puree pomidorowego i posiekaną kolendrę. Jeśli zupa wydaje sie za gesta można podlać ok 0.5l bulionu.

Smacznego!!!

Fit Brunetka 🙂




English